中秋节适合吃什么吉祥菜(家常菜的详细做法)

中秋佳节是中国的“传统四大节日”之一,自古以来中秋节就是祈求团圆长久,赏月和阖家欢乐的节日。明天就是中秋节了,在这个团圆日子里,肯定少不了一顿家宴。在不同的节日里,食物被赋予不同的寓意。接下来小贝百科网小编为大家介绍中秋节适合吃什么吉祥菜,家常菜的详细做法,祝您节日快乐,幸福美满!中秋节适合吃什么吉祥菜(家常菜的详细做法)一、八方来财——白菜推荐做法:【翡玉白菜饺子】1.首先调一个白菜馅:白菜只用

中秋佳节是中国的“传统四大节日”之一,自古以来中秋节就是祈求团圆长久,赏月和阖家欢乐的节日。明天就是中秋节了,在这个团圆日子里,肯定少不了一顿家宴。在不同的节日里,食物被赋予不同的寓意。接下来小贝百科网小编为大家介绍中秋节适合吃什么吉祥菜,家常菜的详细做法,祝您节日快乐,幸福美满!

中秋节适合吃什么吉祥菜(家常菜的详细做法)

中秋节适合吃什么吉祥菜(家常菜的详细做法)

一、八方来财——白菜

推荐做法:【翡玉白菜饺子】

中秋节适合吃什么吉祥菜(家常菜的详细做法)

1.首先调一个白菜馅:白菜只用叶,切成碎粒,撒入适量的食盐杀杀水,10分钟以后放入纱布里使劲挤干水分备用。五花肉馅放入盆中,加加盐、鸡粉、胡椒粉、小磨香油、生抽提鲜、老抽上色搅拌均匀,放入葱姜水、打入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌摔打至上劲成团,然后放入白菜碎、多倒点芝麻香油掺匀,饺子馅就调好了。

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2.接着做白菜面皮:菠菜粉用清水化开,加入适量的面粉,揉成菠菜面团;另外再揉一块白面团,揉好以后饧上10分钟,然后分别搓成长条,把菠菜面擀成长方形,包在白面的外面。

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3.然后开口处捏紧,切成大小均匀的面剂子,擀成饺子皮,放入适量的饺子馅,把饺子全部包好。

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4.饺子开水下锅煮,中途点三次水,饺子圆滚滚的、全部飘起来就熟了,翡玉白菜饺子,好吃好看好寓意。

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二、顺顺利利——面条

推荐做法:【老北京炸酱面】

1.准备芹菜切成细末;香菇去根切成碎丁;一把小葱切成葱花;生姜切成姜末;一块五花肉和一块纯瘦肉切成小肉粒。

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2.两勺豆瓣酱、两勺黄豆酱、再加进去三勺甜面酱,用料酒搅匀备用。锅烧热多加点油滑锅防粘,滑好锅把热油倒出来重新加凉油。先放五花肉进行翻炒,把里面的肥油煸出来。把肉里的水分炒出,肉沫炒的焦黄后面做成酱,口感才会更有层次感。把肉扒到一边倒入准备好的炸酱,先把酱炒出红油和香味再和肉掺匀。

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肉粒充分地吸收酱香味,倒入葱花、姜末继续翻炒出香味。配菜先放香菇让它把酱汁吸收进去变得油润鲜香,再放芹菜,俩菜一个鲜香一个清爽配一块正合适。

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3.准备点热水把料碗涮一下倒在锅里,水少的话再添点热水。加生抽提鲜、老抽上色、蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉、万能十三香,面条卤一般都要咸一点拌出来的面条才有味。

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4.大火烧开以后开始勾芡,一点一点地往里倒。浓稠度自己把握,炸酱稠的话拌出来的面条更有味。继续烧开把酱香味熬出来,咱们的炸酱就做好了。熬好的炸酱往面条上一浇,再配上黄瓜丝和蒜瓣,美得很。

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三、福气满满——茄子

推荐做法:【口水茄子】

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1.紫茄子洗净,切成均匀的滚刀块放入盆中,撒上适量的淀粉拌匀,这样炸出来更香酥,还能防止发黑;生姜切片、葱切段放在一起,再抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用;碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉,加入适量的清水,搅拌调成料汁。

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2.锅内烧油,大概六成热时放入茄子,高油温能使茄子表面快速定型,避免吸入太多的油脂,大约炸1分钟,茄子炸成微黄色时捞出来;然后把油温升至7成热转为小火,快速复炸10秒钟捞出来,复炸能使茄子更加的金黄焦酥。

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3.锅内留底油,放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香,沿锅边倒入准备好的料汁,不停地搅拌把料汁收至粘稠,然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。

4.再淋入一些明油提亮色泽,即可装盘上桌,最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。

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四、红红火火——大虾

推荐做法:【香辣虾】

1.准备鲜虾,然后用剪刀把虾处理干净,胡须啊腿啊,都要剪掉,用牙签把虾线挑出来,虾背也要剪开,这样才好入味

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2.还有黄瓜和土豆,切成条放在旁边备用。

香辣虾,香辣虾,辣椒麻椒肯定都少不了,要多准备一些,还要准备一块火锅底料,两勺豆瓣酱,用刀剁一下切碎,然后再加一勺海鲜酱,两勺蚝油备用。

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3.开始起锅烧水,把土豆条放进去煮一下,煮至七八分熟,捞出来控水裹上薄薄的一层粉,然后在锅里烧油,油冒热气时把土豆条放进锅里,炸至金黄,就可以出锅了,喜欢焦脆的,可以再炸一遍,但一定要控制在三十秒以内。

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4.趁着热油,把虾快速倒进锅里炸一下,目的是让虾快速成熟,只要虾壳一变红虾就可以出锅了。

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5.锅里留点油,放入葱姜蒜末,花椒,爆炒一下,再放干辣椒,炒出香味,接着把之前准备好的酱料倒进去,充分的炒出红油和酱香味。

然后沿锅边加入料酒去腥,再倒半罐啤酒,加入鸡粉,胡椒粉,味精,生抽,盐可以不放,因为酱料的咸味已经够了。

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6.把酱料熬香后,倒入大虾,大火翻炒至入味,加入香菜段提提味,翻匀出锅,倒在配菜上面,顿时飘香四溢,赶紧开吃!

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五、年年有余——鲈鱼

推荐做法:【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼,已经宰杀干净了,先沿着脊背把两侧划开,因为背部的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟,再从腹部片开让鱼能够展开。

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2.把葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背中即可,尽量最大程度地保留鱼的原汁原味,需要注意一点不能放盐,食盐会使鱼肉中的水分流失,葱、姜本身能够避腥增鲜,料酒也可以不放。

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3.蒸这一步非常重要,讲究水宽、火旺、蒸汽足,所以必须全程大火,中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩,蒸锅中上大气以后放入鲈鱼,一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了,蒸的时间久了肉质容易变老。

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4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

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5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净,淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,最后激上200度热油,这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

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